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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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. J8 S+ U+ Z [; N' U4 K方子
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: u1 x, I% U4 h+ f( y材料:
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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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0 {8 F! [& ]2 U d油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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' v% x, _8 I" p馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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* R$ n6 c8 r0 ?% y' e S做法:
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4 d9 Q$ _) c( G4 v! j' K3 k1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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节省了时间。
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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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' c4 o2 ]" T# `9 g% q1 }" V压扁,松弛
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6 x, `) d- S' W1 Z) ^+ m7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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! `/ e1 V. J( D9 O, u" c( Y3 O8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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% E+ _: e) g, \' [1 r% L0 E5 x& I
% C0 g7 ]' I7 E9 F+ P% c 只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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7 r/ E% z! {! @* Y# ~/ z热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。