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[热菜] 面拖蟹

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1楼大中小发表于 2009-9-16 04:32 只看该作者

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面拖蟹

6 i+ ^3 i+ z: Z& g2 d

原料：# k0 D9 Y: W1 J7 ^
活花蟹、葱姜、面粉。 4 U$ m- W& E+ L9 U! L/ Q

调料：
料酒、盐、生抽、白糖。

做法：
1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；/ y! f- d6 Y" N1 G% [
2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；! E: i$ o: T5 @
3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；# ] K& t( ^ \- \2 i j0 d! s
4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；1 {- T* z+ _6 c( g3 |
5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。

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ye19811 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-9-16 06:16 只看该作者自己做太难了，还是吃馆子吧。在家里是没有那个口福。
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playeryin

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3楼大中小发表于 2009-9-16 07:51 只看该作者

蟹是食腐的细菌很多真要想吃得放心还是用蒸煮的比较好' d# c5 } g& O+ n# y- m# u
油拖吃是好吃不安全啊

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dmzh006 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-9-16 09:31 只看该作者真没有吃过螃蟹，不知道好吃不，感觉挺贵的
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sangowd_ccl 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-9-16 10:18 只看该作者自己做太难了，在家里吃是没有那个口福啦，也不知道好吃不
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000009536 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-9-18 17:49 只看该作者有机会亲手做来试试。。。看起来流口水啊。哈哈肚子饿咯本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 复制回复--请自重! 2009-9-18 19:38
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myp0002 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-9-19 10:07 只看该作者主要是面太多了，不太感冒，谢谢你的菜谱，呵呵
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我爱笑笑猪该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-9-19 11:14 只看该作者自己做太难了，还是吃馆子吧。在家里是没有那个口福。
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沉默的鬼

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9楼大中小发表于 2009-9-19 11:20 只看该作者

哦不错的选材但油炸会损失大量的微量元素海选尤其要注意啊面饼也不能阻止流失的

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