四川椒麻鸡( ~0 Q- w; o2 t4 v7 v

2 a  u: F! I, y3 @+ y: y8 o6 ]原料：
6 `2 R% T2 T! h7 t! L  c+ @鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。
1 |& Z( U+ O3 k* D2 K调料：# ?' w4 U7 u! S8 w$ Y6 v  O" }
藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。$ P: h0 R& F- `- q% W8 u) F
做法：
7 e7 e* t  X$ ^$ }' B1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；+ \; n5 V* b' u, @/ x; w: t
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；, A3 m1 r. E. z" p7 O7 d8 Q% ]! F
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；
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: F" Z3 g; \3 c0 B: O8 u& u, |; _4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；
! ?3 n+ S7 ~$ }" L& y5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了；) G9 k9 h/ M/ w  {/ X: L! U

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2 ]5 ~* a7 c7 n地瓜的贴心建议：
0 P: y: r1 }% K' S1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。/ R" _) B0 R: [
2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。
; G3 I) v$ G/ T3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生。
! y* m; h9 z+ i* h5 W7 Z4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩。% m( i* @1 ~: N9 O) p; Z
5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好。4 Z6 ~5 C! n4 n7 s

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简单,但是看样很好吃啊,我又学了一招呵呵