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香糯玉米豆腐丸
% P" e3 v+ V  |' A这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．4 }3 Q& F& D5 a* l6 R9 p7 |8 }

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制作一：
* o# o! `4 [/ P6 P) A１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。4 I& M0 V# ~' X) ^
　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。5 U. s5 x4 V1 @
２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。
" L) B- y5 M6 ?+ @" A3 V8 n　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
; p' t" z- f  f' ?: U　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。* ?, E. m* t; m6 C- C
　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。" B, A# i! h- _( B
３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
0 l% H4 x6 d) c9 i( Q3 K４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
* L* Y& s. G% t, q8 N　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。4 ?0 ]  w- U! @$ P
制作二：& X! r* e3 O2 g+ f9 E8 u$ ?
１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。, ~- T& }! w9 e- K0 \0 g
２、丸子外层裹上玉米粒。7 L7 A! h1 r3 T$ Y( i. @! i1 q
３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
5 }" \( L. P7 z9 q+ i2 p４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。