原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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) c+ L% Q3 O% h' E* T: v% G做法：
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1 T/ k- M3 U" V( r, j1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；5 {5 e" j& G8 g- Y

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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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& M! _# V( s& v3 M3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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/ Q3 I9 U- x, [9 z6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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) I% g' w+ F, Q% f; m8 |7、转大火收浓汤汁即可。/ `: f! A5 h$ Q* j! g- Z; b: q

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提示：
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8 x, o, a0 b" ^' J0 Z/ g/ s/ ]3 ?1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；  Q/ J! ?$ u( S* b' m
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；6 \7 E4 f9 N: S) @$ L& \8 i, h- z

' X3 H( y7 \6 j& x3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；9 N0 |0 q. R7 m0 I  o3 \
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；' Y$ y' [4 s9 m: j9 l# ]7 Q
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。( H4 P& R$ H; x2 I9 B; z( ?

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着个菜我都没加过生抽 看来和你的见解不同啊  我放水闷的~~~加生抽会酸