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　　原料：9 }, T* x' \' t2 g6 m
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　　三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。6 k2 z, i; t/ s& E! r  T4 x$ Y

3 a  Z: F/ |' z" A. C0 x! E4 f　　做法：" b* t$ L6 ?) C3 w( b* F" P

% M; v* q) J$ l2 ?* O2 H　　1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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) O  X4 I8 q; [  r* U　　2、黄豆芽摘洗干净备用；
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7 i0 l' @' R2 Z　　3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；: j* w- R: f* p  L  g

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　　4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；" F! t, @0 ]' q$ Z5 j8 I0 l' ^. V% J
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  K7 M  d% ]) j4 Y- u# U7 i　　5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；3 K/ s* G3 g2 A: T4 r

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　　6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；/ ]! f7 i$ P1 Y9 l8 U. Y0 {

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　　7、转大火收浓汤汁即可。
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　　提示：' ]+ B: J3 Z. V: M6 V
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　　1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；8 W, r, S0 |* H

" Q  p1 _# k: `9 R8 @% q( v　　2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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, I2 e- R" `$ `6 N% c9 ^* t　　3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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+ T. K( q: C! `1 j" d+ `　　4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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　　5、黄豆芽焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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　　6、黄豆芽焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。- ?& @8 d0 x) e5 e

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实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗

如果不放辣椒就真的太适合我的口味了,我喜欢吃肥肉

别小看黄豆芽，虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗

看的我口水都留下来了 晚上动手实践下 支持楼主

今天新鲜出炉的，看着看着就眼惨起来了。享受呀。

成菜的色泽很好看啊，不知道自己在家里面做得出这种效果不？

虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

黄豆芽很健康，听说对女人很好。还可以销脂肪呢