[小吃] 如意黄金紫菜卷

如意黄金紫菜卷 ) q& C' E0 Q) P9 U; t; S
【原材料】紫菜卷：豆腐皮2张、紫菜片2张、鸡蛋1只、红彩椒1/4个、黄彩椒1/4个、黄瓜1/2条、胡萝卜1/2个、面包糠适量。
6 B5 h3 `% o1 t1 e% C+ ], Z3 L5 J    内馅：猪肉末150克、荸荠6个、鸡蛋1只、小葱3根。) X+ z4 r2 S' d# Q- M# f& o
味料】
! K* D& `6 [& [3 P" n  紫菜卷：花生油多量、淀粉50克。 $ V$ @4 f- O' v8 O& Y9 G1 u7 v/ V
做法】
6 q" U* c+ J6 b9 A. u**内馅
2 t; a5 V& d% O$ _$ ~/ v小葱切花。
/ j  I- z+ `# |! I  ?肉末入碗中，加入小葱、鸡蛋拌匀。 1 O3 @# u2 v4 J
将荸荠去皮切末。
% l' I. A5 Q+ R9 a将荸荠末入碗中，依次加入内馅的调味料按照一个方向进行搅拌。
% L# v) ^8 G/ `  z直至搅拌有粘稠感上劲# \# M: C: ?0 S
将豆腐皮入冷水中泡软。
) }& H& J( i$ w' l/ v! C将四种鲜蔬切成细长条。 - ~8 p' p# z* t8 t( w
将豆腐皮切割成同紫菜卷大小，用筷子抹上的薄薄一层肉馅，只抹4/3的面积大小，注意边缘也要抹到。 + {( ~+ o8 _/ x, d- r4 u
捕上紫菜片，再抹上薄薄一层3/4面积的肉馅。
' z0 A; `; \) ]0 ]/ W/ c在肉馅一端分别码上四种鲜蔬条，从左端码到右端，边缘同紫菜和豆腐皮对齐。
+ L: p% p6 Z: ]6 R  C6 N4 n从肉馅一端卷向另一端，注意要卷紧些。
6 s- V' h5 c; f淀粉入平盘中，将做好的紫菜卷周身粘一层淀粉。
1 X# P0 S3 v4 d" H鸡蛋打撒至一个长条形盘内，将紫菜卷周身粘一层蛋液。 再将紫菜卷周身粘一层面包糠。
7 V& C& r, T' M' h  w制造型
  M  T* [: c) e+ C锅入多量油开小火，将处理好的紫菜卷入锅中炸制。
" \; y/ J, Q- |& |0 @2 v/ S9 \' I- F一直炸到周身表面呈金黄色，将炸好的紫菜卷放在厨房  O6 K& H- T' H5 _. t' u$ H9 W+ E8 O
在案板上改斜刀，长短随意。
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