做水晶鱼片的材料0 G) @* U$ g- n" t, _: G+ i
主料：青鱼250克
6 @% X5 C" u1 w辅料：火腿50克
6 k; `0 {, V/ z. {6 t5 ~: J5 \7 V调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
* k; h, u! ^$ ~# V3 {水晶鱼片做法
* r9 s9 O* q% v! `) t1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用1 s# {1 B8 B) R6 V
2. 火腿切成菱形小片子
! x$ `: [" ?. `; F3. 姜切丝
2 v7 Z8 w$ a( p1 T( Z8 V# u4. 香菜择洗干净,取菜叶待用- A% ?# Y' q0 Z' v9 [" W0 K0 f
5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
, z( m' S! U6 C& _: S6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷) t( a; H& a6 W0 k. \
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊7 I2 e4 _7 Y' S9 A' t* v2 v
不过描述的还算清楚啦  f6 Q/ m* I/ v
可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白