新经典豆腐酿：
9 s8 Y3 ?( |. K7 [, _: X% ~& s' W6 D. y& H6 k! K, |
: p% e& f$ W$ H/ X$ t

: c! c( y( v3 A% v7 k0 G原料：1 @# T2 M9 B/ F3 N! h) K

" [) a: I+ q) [4 b+ f/ ~' m4 Z卤水豆腐两块、肉沫100克、番茄3个、洋葱50克。$ X- H9 l1 N+ q( N
2 L  e+ G+ k& T+ j
配料：
& e& V& R: J1 w2 _7 I7 X5 c
& y# k! S1 ], ]/ z! @* f盐5克、生抽10克、蚝油5克、油20ML、姜酒适量。
# m5 i- F5 \% N% I4 Q- j4 e; }4 [& `& r6 z+ c/ k& Q
特别准备：大纱布一块
# `6 m6 b$ V9 z9 V( Y: ^% L" y% M, O: ~) [* i2 J+ z2 E# r; Z
做法：
  Q" d" z  A4 \7 m
6 M  p' M* m7 j) r; D. h1、肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片；
) F3 H5 O& O* ?7 L% g
6 u) u; b$ A1 q0 d0 ^2 v2、卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中；
) N7 R. R9 X* K3 r; F- U
, u9 I! O& w$ G. u3、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分；
2 o& X3 F( [' G4 `6 t4 X( B* s& ?/ @4 S! _2 e$ A# @3 C: j
4、将挤干水的豆腐与肉末混合；
; x0 l. M! H. c1 S
& D1 \) S# }  D9 H, ]5、加入洋葱末，搅拌均匀；
) P& O1 t  c# h- T4 o  t0 r0 m8 V9 }4 i) G7 Y% B! d1 |1 n( V
6、捏成一个小丸子；1 k8 \  j" g7 Z

& J; t( \4 Z! `% d1 Z7、把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟；6 s) ?1 j& F$ M, X2 n

" j* H3 b7 H1 q- |2 @4 x/ K8、豆腐丸子入平底锅煎至七成熟；
/ E! l# F) m6 v) Y8 V; c/ q! j7 X' ^1 c- Z" T& q7 m: ?+ _8 y
9、番茄圆片从烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分钟。淋上酸辣汁，撒上白芝麻点缀即可。
/ u+ j: r3 D: ~+ h6 d/ A$ d
+ H4 Z+ B$ v; {; m6 J3 M' M! H' G' ?5 L9 b) u& C  }7 Q
+ Q1 s2 F! h7 ?- G  Q# v
叮咛小语：
* A5 Z/ A3 R1 Z5 ~2 n, {$ x
4 b, V# M' m+ o; V: J9 @$ E5 N卤水豆腐不是卤豆腐，而是南方的一种特有的豆腐品种，不含石膏，比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，挤干水份就可以用了。
2 H0 |1 f9 B7 x$ W" l' T) x8 x# Y6 q( ^, c+ }" k. Z
也可以尝试直接将豆腐丸子与番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些喽。
! m6 p# o0 e8 T9 b: Z
$ S) w2 ~( F2 D) i' S调味我是用李锦记的泰式酸辣汁，也可以自己调制自己喜欢的味道。' ]& f! [- H2 Z: n9 `) i1 {

9 \7 f: c$ y) O

这个菜以前没吃过，不知道味道咋样，有空的话自己在家做起试一下。

臭豆腐，看着还不错，不知道做出来好不好吃。

这个是臭豆腐吗?我看好象不是啊!看样子应该很好吃!

色香味俱全 不错的小吃啊 不知道我们这有没有这个吃

感觉就像豆腐丸子嘛，为什么要用酿来形容呢，又不是酒

很漂亮的菜啊，光是颜色就非常好看了。有机会试试

真好看，好想试试，不过不知道什么时候才有机会

感觉像老家的豆腐丸子，不过现在这里买不到lz说的豆腐。。