" ~& s5 Y; i) f! m: G
热闹的长假过去，该上班的上班，该上学的上学，家里又恢复了往日的宁静。, Q% O: f; E; y) n6 j

# |& r& H7 V) L1 j* {长假里免不了吃吃喝喝，大鱼大肉过后，这两天建议吃些清淡的，让肠胃也休息下。西兰花是小哲非常喜欢的一样蔬菜，家里餐桌上经常会出现它。而且现在进入秋季，这时的西兰花花茎中营养含量最高，所以秋季要多食用西兰花哦。
( f' \' I5 O! c' a- S; a+ {% _& g
9 \- K: a1 X) t' k西兰花是营养价值最高的蔬菜，且维生素C含量比辣椒高
0 |5 ]- ]) v3 S$ j
# l* t2 E* h$ \9 d  t1 P据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
2 w: {/ s0 O1 V$ N6 Z2 |" U# \/ I  {" Q  ^8 g2 D2 [- l6 q2 v
抗癌作用全世界认可。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
. w7 j  }( d3 I7 W: o, {. J2 Q2 t- d
西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。, s& D5 q. Q2 q6 M% b9 Q  v* t* x
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。1 f7 C4 J/ a" X; ^' N$ o
! `! Y: `. Q! n5 {5 h8 y. w
5 S2 O2 G1 p& c

) Q4 _% t" h  b  e: ^( `' }材料：西兰花一颗，胡萝卜一根，蒜5瓣，色拉油，盐，鸡精，淀粉。
( `6 _2 {2 d8 X% _! h5 S! r6 ^6 S& K: \) E
做法：
$ y  M0 f/ P- U; N# E7 q/ G' x8 J. y& P3 Y; F
1.将西兰花拆成小朵，洗净沥干水分。- \# k) k+ X0 I: J  _1 I3 u2 W. G7 r

' x2 X6 C* ~. w2 g3 S2.胡萝卜切片，西兰花的的梗削去皮，切成片。& E+ E" |, U6 K2 h5 s5 o

( A9 ^; g0 z+ H+ m( {2 r( W, V  d3.锅里水煮开，滴几滴食用油，放西兰花进去绰熟（大约2－3分钟）。
9 X; e. u0 D/ \% x0 G  Q. N# L
4 [& z& [# V8 F; w8 f9 F4.绰熟的西兰花捞出沥干水分（绰西兰花的水不要倒了，等下可以用）。
; N8 S2 [( W0 s3 H) c! H& |/ W
0 T! W0 W  _  E+ ?5 p% d% `5.大蒜剁成蒜茸，一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用。
  s: D' N( C4 B0 P9 j( y
6 F5 P# \2 d% z# V- a* ]0 K6.锅烧热放油，入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软。( |- l  }0 u/ T4 k( l! z. ^" ^

. z+ O3 Y: f+ _. X) q7.放入蒜茸，炒几下至出蒜香。9 B! H5 J/ A$ D/ p. ~! U5 v/ x8 f

' n% Y7 ?/ x+ a0 g1 [8 Q8.放几勺刚才绰西兰花的水，煮开再放入绰熟的西兰花，翻炒几下，加盐，鸡精调好味。
( E: H6 g- l4 }/ Q  j1 t6 C
" T) P' ]3 ?. w& q& l1 ^0 t$ A9.倒入准备好的湿淀粉水勾芡，翻炒几下即可出锅。
% U" N  ?0 `% y& {2 \" f6 W
- ~" C% }; v5 @& W9 CPS:3 v  J& ?% N: Q, }
1.手感越重，质量越好。不过要避免挑选已经开花的，也要避免花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后不要久放，最好在3－4天内吃完，否则就不新鲜了。
8 D" V( _* I  P; M# Y  p+ _* y) [/ x$ I. K
2.很多人吃西兰花的时候把西兰花梗给扔了，其实西兰花梗可以吃，而且还蛮好吃的，扔掉太可惜了，不信你下次可以试试看哦。9 X# G+ ~( F( d5 g
0 ~+ U' v/ O( ^3 o& l. ^2 x% G4 A
3.步骤3中西兰花绰水，时间不要太长，时间控制在3分钟内即可，绰水时间长了，西兰花煮软了就不好吃了，而且绰水时间长了营养流失多。绰过西兰花的水不要全部倒掉，留一点，后面可以加在菜里一起炒，取之于西兰花，用之于西兰花，嘿嘿。
9 w; d: |1 A2 h; [. B
; q5 Z% r7 o- @" u4.一般炒蒜茸类的菜，都是先放蒜茸炒香再放菜炒，但是这个菜中的蒜茸我是故意等胡萝卜和西兰花梗炒软后再放，因为考虑到如果开始就放蒜茸炒香，再把胡萝卜和西兰花梗炒至熟软，那么这么长时间的炒制，蒜茸会焦掉颜色不好看，所以放在后面炒，既能保持蒜茸香味也能保持颜色。+ q& F: L* D! ~; u

) ?7 h; ]* j5 ]6 j! T4 k5 [5.最后西兰花入锅炒的步骤，因为西兰花前面已经绰熟，所以只要稍微翻几下就可以了，不要炒过头。
7 I/ Z! {1 v! s/ i; K; q
" x7 T# n- u8 h) x, S  L6.勾芡是为了让汤汁能薄薄的覆盖在西兰花表面，所以只要薄薄的淀粉水就可以了，千万别把芡汁弄的太厚。12P

绿色食品   就是养生之道啊   可是我不太喜欢 西兰花  太硬了

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

大蒜是一种非常好的调料！在炒土豆丝的时候，加一点蒜泥，吃的时候会有一种干巴菌的味道，非常的美味。

每回我家做的时候焯水时间也不长，为什么总是软趴趴的，没有脆感，还有什么别的窍门么

简单，易学，易做，味道还很不错，马上就去买西兰花。