. v- p" B( U, ]/ Q" h材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸; k- Q% z4 h7 j+ V) e1 A  \
做法：% K) c$ R* S! w, z$ L
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；
1 J/ G% e, ?- @/ Y/ T2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；3 Z/ |, g1 N; j$ I
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
3 U7 p! t: c4 B8 b5 g- P$ j  V1 G4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
. ?2 i+ n9 Z, U3 H* L5 B5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；0 l* d) h3 D4 H" P
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
7 A% \3 r& k8 q) N  u: a6 d7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；8 c+ e$ r% D/ d' t7 r. D
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
. U! `4 t: r6 P( r- k& ]! w9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
' I8 ~  [. Q0 f$ g  U5 D2 H10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；
0 w+ [9 Y& t8 E11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。
* ]9 |7 H: Q4 O+ |) c# t汆烫五花肉# p& J+ r% v! P% {, J
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捞出过凉水/ M- B9 _- o% J- J

  i" }' ]1 G- m& [8 v在皮上扎小洞  z7 J' e: k4 W1 R6 J& U6 o. U
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肉皮涂上盐和小苏打
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5 O+ e# W( U) j5 o$ k% L( q瘦肉切几刀
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加调料腌制
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) I' H1 o6 T3 u腌制好的肉用竹签串起来8 [2 h6 x! c2 f& j
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包锡纸，留肉皮
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250度烤30分钟后' L( @' ]1 W2 T6 `1 z% V# Y
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最后烤好的' \, B0 P. |0 Y; E3 k

6 _  F+ i1 Z" [8 W5 q& z切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的- c6 w8 ?: L; O0 `5 g+ p! e
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。- g; R2 v% d8 ]8 C0 V$ ]! n
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？
: D6 [0 i% y+ N& E  d% ?脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊