材料：
( U  v- F) z" g花生米......200克) f7 l4 ^/ I* @, }6 b
黄瓜......半根8 P2 k! Z; B5 Y4 |
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洋葱......一小块9 |! _" Z) k  H# R7 p& H$ p9 E" k
香葱......1根
/ L6 j0 Y+ c6 x6 e8 O0 u7 V香菜......1根
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1 J  E+ ]# f: O调料：
' B% d' K4 C6 c, g& m# X老陈醋......2汤匙（30ml）2 K) b. J+ c/ l6 t- y; Q

, f5 V8 {8 }: h0 [- ?生抽......1汤匙（生抽也可以不加）& ?) y$ L  \' [
绵白糖......1茶匙（5g）! L+ g* T3 r/ e5 z/ v5 `
盐......1茶匙（5g）+ W" C5 H4 P/ O. }. F) g7 R
色拉油......少许
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做法：3 u4 L9 \# z4 j& `6 b8 k0 w
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1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。
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2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。
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3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。
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0 j# a/ o% ~2 p2 W7 w' S3 A  e3 s6 k+ u4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。
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5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~7 v  m! I" W1 S9 h" g2 N

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6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~4 K3 Q7 z3 g/ O3 C3 k

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' [0 I4 O# A( Z3 M& t5 f5 x; q4 q炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。" R& a/ m7 b/ v0 Y- M
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正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。5 W4 g6 D' k/ I6 e

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炸花生的窍门就是不能等到熟了，等你看到花生熟了，那个油的余温就能把花生炸黑掉了。所以就要掌握好火候。花生是非常好吃的，脆脆的，香香的，越嚼越有味道，下酒的不二之选。

看上去就像喝一点酒，有空试试看！一定很好吃！

醋拌花生用水煮的也行，而且水煮的吃了不上火，更有益于健康。

这菜最好别油炸，油炸的东西对身体不好，最好还是煮的好

果然是高手，冷锅凉油是炒花生的不二法门！
5 v, [5 y0 W" c9 B另外，建议洋葱要爆一下，或者不要，因为已经有葱花了，还有，葱花在花生出锅前倒入，拌匀最好！

这个下酒菜在饭馆吃还挺贵的，学习了以后自己作了。

我看还是用煮的吧，炸的你拌了调味汁一定要一次吃完剩下的话就软了。

花生出锅后倒一点点白酒在上边，味道会更佳！

看着是不错啦！不过，醋和花生在一起能好吃么？