原料：: d4 Q9 V+ I* _9 k. ], P8 p% @% N
柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张
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  y) S) {  F# i  `% D辅料：  Q9 A3 Y! ]5 C* \! L3 u
(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
2 C/ m, c: `; `% b: C( h& g. ^: L(2)清酒2杯、盐1/2大匙! d3 x- {! E4 [/ J* |0 e
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* z. V* z7 N- y9 ~做法：
7 ^# |8 m0 x; n6 m% c. ?# V/ r1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。; y3 r8 Z$ i" Y" Q1 y: _9 m% h/ p
2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。! b% j/ X; s2 y* j: Z
3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。
6 V5 `% @- a, w4 u9 U4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。0 f* H% [+ F! N+ p# ~
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Tips：9 _8 O# ^5 n- p7 A; H' p
传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。" V1 e; V5 m8 ]% u" G
鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。: {$ R) ^  W+ y5 A- K! S8 A3 s
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谢谢支持！！！) k: @. O9 p, I, o8 B  H
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[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。