[热菜] 猪脊骨炖酸菜

原料：酸菜，猪脊骨
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佐料：葱，姜，大蒜，盐，酱油，花椒，八角，桂皮，味精
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+ `6 |; `6 u1 A3 @& `. L/ O1 v9 r做法：      
2 g1 l# G; H+ [5 e: N7 r1 酸菜切丝清洗干净，一定要用凉水清洗不可以用热水清洗" `4 ^; M5 o6 P

6 A" E; {3 A' K# G* Z5 [2 佐料备齐
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2 F; C* V* G% g3 猪脊骨清洗干净0 `$ m6 }: S2 x4 T2 E6 i3 l7 f5 O

/ S, W% Q, x3 K' E3 d( e4 将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤
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+ r2 d* ?1 V( y# i6 n" g0 x 5 猪脊骨凉水下锅慢慢焯水- I$ z" o( V$ G
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6 焯好捞出用清水洗干净
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7 锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中- H7 x: G, o2 Q" h' p% H0 k( F; M5 u% _/ h

6 x8 C/ u- M; e+ U5 D0 U$ N 8 水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈
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. s+ _+ M' L( \4 k4 S8 f 9 汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨
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3 [6 |9 X: d5 z0 q$ e! b10 等到脊骨炖熟后，放入酸菜, `4 z& c" H) L. |

. }+ A# @4 M$ t7 m11 放入盐
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12 放入酱油搅拌均匀，继续炖煮& k7 }, U( b5 g3 X* x
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13 等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了
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0 {) z7 _) u+ `9 H注：用泡脊骨的水，炖出的汤更鲜美，任何采用骨头炖汤都可以这样操作。1 D2 Y" `: x1 r$ w7 ]+ r" h

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