紫苏是广东地区一种比较普遍的香料，它又名别赤苏、鸡屎叶，是临床常用药的一种，还能与其他食材一同下菜。紫苏能散寒解表，理气宽中，主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽，还能解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。鸡肉搭配紫苏与青椒一同下菜，味道独特；鸡肉又滑又嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，令人食指大动。婉媚称，炒田螺、蚬的时候放几片紫苏叶下去同炒，同样风味独特，喜欢的朋友不妨自己做做看。5 N3 E7 w& ]! W: E6 s6 R$ Q  v7 R
　　烹制材料(两人份)! i* N" n: K& A/ r0 p
　　材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）+ _$ w! I5 E' T0 ^* K; }
　　调料：老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）$ _2 c+ w- W; `
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　　1　洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。8 v8 G5 x, x  _5 h0 v2 U
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　　2　切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。7 t- r+ V5 n. Z$ V# W5 A/ i) V
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　　3　烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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　　4　倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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* X! f2 ]/ r+ G7 y0 g. H1 ?( H　　5　沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
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　　6　每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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　　7　放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。* r$ z+ n9 u7 Z; a7 Q- C
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　　8　用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。3 n9 S* X" \, V" c$ D5 h+ ~/ A' M
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　　私人醒
9 E1 K6 f4 V% u: w- H　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。) J0 y" o5 l2 z0 a1 p3 Q
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。/ h$ F! K% T( L1 `5 T/ C3 `
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。$ V  B/ R# s- A. a
　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。

原来紫苏是一种香料、是不是和 香叶是同一种植物。

很多人吃不惯紫苏的味道，单很多泰式菜肴里少了紫苏味道就会大打折扣

这道菜要多放一些糖和醋才会有特色，楼主可以试试看。

不知道是什么味道啊！不过看来很好吃啊！什么时候做做来吃啊！