做法：
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( T; e2 R2 K+ B" n一、材料& k$ a8 I' a6 u. ]+ H' u9 e) ]
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋$ e/ h6 h! ]/ _6 K3 ~: x/ i
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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二、步骤
& ^( R5 \- l. [6 q8 h) z$ c: V1、  牛肉洗净，切成小块。6 a- o7 {# b) u) l

2 [& f6 \3 O- _2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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3、  牛肉表面变色了，捞出。' [# {. o, E" s
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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7 m3 J5 ?1 _. @* U3 Y8 Y; d/ }- b/ y4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。5 U5 z2 T: ^: C
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。  x0 q# C1 }) |9 N

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绝对不能错过的要点提示：, Z( @1 m* H8 A, E8 R9 D. h; K# S
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2 ]9 O/ @' A( K8 ?7 I0 b8 u% Q2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）2 R; s: X- \# R- n. W8 b

: q+ y3 D- M% r( K% e9 m  `# U4 w3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。( U8 h0 o* t: U* G

% L# I$ r0 c$ v1 ^! P* v0 M5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~! x. y. U6 z2 d+ n( ?, x0 W% y9 H4 K

# y5 a* }/ c, b$ A# D% ^6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。7 Z2 Z4 c  h6 H: U

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。& @7 x- q0 M$ d& ]2 Q1 x, R1 O" a

' |+ A. v) L( }& |- T[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
+ K* ], m& h' [* y' i按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中