[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  , R( ~4 K% M% y6 I* O7 u6 ^

# `3 B  d. [% i; R' c, q- ?( n  U' A调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  
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' q, q0 o4 `7 e0 t% o- U做法：2 `* Z% `/ F5 F! `5 h; R7 m4 k
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1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  
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2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  / x% S' h) a& K+ s
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3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  ! r6 g/ E+ x; A+ S5 d
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4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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) `" M! [0 @, j6 z* S, t% |6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。