曾经有首歌叫做《穿过你的黑发我的手》。
" O$ Q7 Z0 u5 U& h" t8 e
5 x$ A8 G+ e" T. m  曾经有道搞怪的菜也叫做穿过你的黑发我的手，其实是海带丝煮猪手。
+ r, f) k- N$ R3 d6 K1 M9 C3 D1 `! y: P+ C/ R' `8 ^
  本来想把今天做的这道菜叫做--穿过你的肥肠我的葱，但又觉得不妥有点不太文明，所以取了个自己不太喜欢的标题。
2 D9 \& W9 ^  P6 w/ m! D4 `' Y9 k1 X% c0 j; @; T- W' [, N8 w
肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。[IMG]http://i35.tinypic.com/14jrwow.jp
. [. c, H7 D$ L5 x6 J- L
( y' s9 M" m" \) G6 y4 Z把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。
7 x% W( A& t& t2 |) R2 Y2 I; J3 n2 {5 b; ^; Q% r

# {3 C5 D* ]+ Q卤好的肥肠捞出稍放凉后，把洗净的大葱穿入肠头。肠尾部分太细，可以做成其他口味食用，呆会介绍。
, k" Q( y5 O' Q! Q  [/ W
* M1 j" t8 g+ q# Q' A6 v; V. o/ E& I7 \1 B3 f
锅烧热，放较多的油，油温五成把穿好葱的肥肠下锅炸，炸的时候注意控制油温，火力不要太大。炸至两面金黄时捞出。待油温回升时再把肥肠下锅复炸一次，待肥肠表皮变为棕红色时捞出滤油。" }3 o% k2 ?" k

( b: m( Y# t4 W4 ~3 E& K0 f
& l4 |6 Y5 q& O: q- n  o7 w0 l肥肠不太热手时，斜刀切成节，配上椒盐就可以装盘食用了。
/ x2 O) D- X; Y  `1 h, R
2 [3 e2 w1 {/ z& ^( h
; W9 h, f" O9 W* S- Z# }炸好的葱酥肥肠要趁热食用，放久了肥肠回软口感就不佳。这道菜肥肠干香酥脆夹杂着葱香，也是道下酒的好菜，不过吃多了上火，好吃的东西总是不那么完美。8 h* }- `3 n4 U$ L# y$ M
+ z) \1 Y- a+ T: w0 x4 ]  I& q! w
  余下的肠尾部分我做了道红油肥肠吃。我把它切成小节，淋上红油、麻油、芝麻油、撒上小米椒末、蒜末、葱花拌了拌也是道挺爽口的凉菜。
. g8 C3 |" f5 Z* q. q0 S, r+ J( y* C2 w1 X' i* e0 \+ y

: T6 v( x9 X1 [! z) m  R/ k/ E0 J. i/ N& J6 [" E3 j

- W) B8 |0 F1 F/ x$ {/ ^
$ U* g* H, i- W9 U
# J; |+ o6 {+ `; Z3 R9 d卤好的肥肠吃法很多，可以干煸、红烧、清炖.....抛砖引玉了，大家自由发挥，变着方法做着吃。1 U  ^$ g4 R6 ~% a0 ^6 V

" ^3 r5 \3 i+ J( R; Y; o9 F+ b

这道菜是我的最爱,要二面煎得酥黄,那味道是没的说

看照片就忍不住让人食指大动，有机会一定做来试试

第一次看到这么做肥肠的，很受教育啊！原来肥肠也能用这样方法做，有几会一定要试一下啊！

肥肠我的最爱，这种做法的肥肠我还真没吃过。做法太复杂了，不容易上手呀。

楼主这菜有创意，肥肠二次加工插葱来炸，真是第一次见。看做法和卖相，味道应该是相当好地！

太好了，我喜欢吃肥肠，可是这种吃法还是第一次。试试看

看的我口水都流了，肥肥的最爱吃了，有机会一 定要做一下。

看象真是不错，一看就是脆脆的，想吃了，这种做法要试试

好东西啊 名字起的也好 就是在家做麻烦点 不知道饭店有没有 真不错 外焦里嫩啊 真想吃一口啊