主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;. P8 }9 X9 Q8 [, X/ i4 ?
配料:; F( ~8 u4 A: ~; F
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；
2 ]. ]9 R' c" M6 k6 h做法：: j+ T9 p5 {3 o/ q. J1 B
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；3 \* i& o& j, b0 p5 P$ J' |* s: t
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
) F$ ]/ N/ T1 O/ J' T2 h: g3.起油锅,放入八角桂皮炒香;
0 f- ^# h( p4 ]9 m4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;3 m9 _1 i% k/ @5 S5 ?% T) Q
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；2 ~; w8 g" G9 D- N5 g0 t2 Q8 e& M/ [
6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;2 |% W# z8 c2 G6 G
7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;. b4 T; Q3 \; ]' m& b$ g& A5 R6 A
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;$ d5 {! s' }' g% ?
9.撒上葱花炒匀即可.6 V/ @, s2 o' t9 E: z
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.