潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

% m6 `8 i( t, J, [又是一個家人團聚的周末。" ~) q' X3 t4 B' P2 O, |. K8 f" K
圭上海出差回來，
9 S8 w+ \/ w& a( J. q# T9 y說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走0 K7 b& B3 N0 `6 Q
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢
! z' _5 Z" h3 I+ l& T阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
6 K/ R0 S& Q9 U于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路+ E; s( |. C5 e* Y, x5 v0 n7 C5 X
到目的地的時候，才18塊錢。: g5 `2 A4 f3 k
啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……
4 N& H1 V0 ]; a1 ~& i不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？
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其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解& d$ G4 s0 {& g6 l- B4 b
圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
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材料：
. c/ m3 F' n& I) t豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量
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  U0 ?% P* E) V# V, L: o" [' L步驟：
% Z* q  g0 c, @* \) o6 f7 f1、豬腸用鹽内外洗淨，) _4 |# E9 V* K4 z- q
2、糯米泡水三小時後蒸熟，3 Q) U, @# `+ B# D& `0 @
3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口
/ d5 a3 _: C. e6 O( ?7 v1 Y) r4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟! u' Q& _- a! }( a; m0 c
5、撈起來斜切片裝盤
( ?( ^! X$ n9 R- r" v6、準備一小碟甜面醬做蘸汁
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% ~7 S7 E* E% @: {# b: o今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。/ F0 ?& |4 d4 m- J* h9 K& s' }
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圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……9 T7 r8 `! ^2 ^7 p( i' [
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五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌
0 r6 [' }' O' H* |花生和冬菇洗淨，泡開" W7 M  R' f: M0 F) o
糯米泡3小時以後隔水蒸熟
. G/ A8 i; ?6 E/ q, M# r豬腸用鹽内外洗淨
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炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起/ P" f; j; g& V3 T( P$ P1 E3 @
灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹; y) j: W0 h8 N/ _
頭尾用牙簽封口+ C4 r8 C' i: ]
放到清水裏煮半個小時至豬腸熟
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最後蘸上甜面醬吃; Z( o) B6 r9 U
其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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* y2 H& |. n* A8 |6 v[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。