冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。) K5 {4 p: q, A3 g% \7 \! g2 r
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
# [# \7 H: s( b, R! q2 B　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。! y( z, d0 e6 Q4 F7 H1 ]( V7 [
　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
" ?; K; e2 r5 L) E( z7 K猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克
/ O  [: X) o0 E" z4 i) `, g　　调料：姜，葱花，盐
; U  l/ z1 A' Y% _　　做法：
9 r* y, _5 t9 L. f7 l9 k9 g　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。2 \9 \2 i6 }2 ]4 \; M6 d; _6 a( \
　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。, A" P7 {+ `2 e! _6 J6 c* U
　　(3).放入葱花，调味可食。
& h/ L1 w5 }5 R红烧猪蹄：, G2 z6 G6 d3 S. I
　　主料:猪蹄
7 U& m3 k7 b7 \5 c5 q$ e) f  K  L　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
% G9 L# e0 f* _　　方法:
% j( F  S+ I" [+ N. t9 \　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
+ g: ^& F- o8 c　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.! o( ?. p" T! V
　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化
+ U0 r  I* x8 i9 G; D　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
# _/ n8 C+ V5 B; H& z5 m% N　　(5).烧开后,加盐调好味道.$ n6 h9 A7 [5 ~: L6 Z
　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.: q# K) u/ j& h  U
　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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复杂点的：
, A1 V. t8 Z4 u卤水猪蹄
( i, v3 \8 k- I　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
; \: l6 j! v0 }/ [+ I! _　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。