芋泥肉饼：7 S+ p# q6 |4 }5 t8 O0 n
主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；4 `$ q, k9 l3 J* O% x& H7 J5 `
配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；
; ?1 r' ~  o# e/ f  n0 m另需心形模具一个；; I8 r# S% p; W6 H/ I
做法：# k# T  z$ n6 g2 _% Q4 K0 L
1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；
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2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；2 M7 i5 U6 |( J/ Z; Z; t9 Y
3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；
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9 q: {$ u" `: z' o4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；
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5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。! L# K8 B  R7 v
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经验分享：7 X' ]4 s. i. ?% m
1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；
( w' o, V; ^, k4 K  p8 k2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；9 O/ A' Y$ f, e8 l9 N( \! D
3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。
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这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。