6 E$ ]1 J- k, }" s5 e. `* E米粉的做法
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　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮
! j% C' h  x" i8 _4 O6 A( Q# m　　做法：
' n; x4 D- X. M# H　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄$ w* a( f/ L5 m: d* y! b
　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可- X" W( }. i- i$ d" }
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　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵
) W' K1 W5 v9 R) a7 U7 y+ K' q　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机/ Z4 s$ P- m, z1 _
　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
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米粉肉的做法：, F8 Y8 }) g7 I0 K
原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）
, D( q( g4 r# g　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯1 c1 \! O6 G0 j+ Y2 b4 i
　　做法：
" Y: a# o# o( o$ E　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。
2 P' \" i+ x" H1 s　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时
  T1 _% N# r" P% K; H　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。9 S# o  g) G$ }0 x. i4 D# T6 P
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分& ?' T8 O9 k. Y& ~* G2 G) p
　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上6 D$ N% Q; a8 n( ^  Z) Y
　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
7 Z- g5 x2 J/ k8 y　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
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8 c% B  a0 O9 A" p[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉
6 d) S# |& O$ s# Q  P试过几回  w$ B5 i+ B$ w5 X; V4 E+ b
但是有的时候味道会有差别
" C8 _4 G" ^* U不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！