[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。0 S. o  B# a7 D" ]
其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。
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原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。
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9 S* i: }1 U. e/ Y6 ~9 @/ U一吃：剁椒鱼头# {" M9 H0 [) [6 Q: d' {# P# i
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我在超市随便买了一瓶，才五块钱。/ r3 `$ e, p4 o5 i2 T( x/ `4 l
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把鱼头洗净斩件，
. J! b0 ^$ y, ?6 F7 L" ]剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。7 Q/ ^* h* j( Z+ o
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。
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: G8 @3 M) t8 B二吃：油豆腐酿鱼肉
0 u$ ^) F4 X# d7 x7 A% M  d( a鱼背起肉，把骨头跟肉分离。9 l* W" Y# L$ u+ q# z% {3 ~& x

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6 r; q1 k, r3 D香菇一两，用冷水发好。
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1 Z7 d& p$ O0 ~# [7 N! Q: |3 b( Q把香茹剁碎成颗粒状备用。
6 r6 b2 ]* t5 }, M* i一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。
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+ V- W1 j, C/ i% ]加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。
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油豆腐切半，挖空备用。
% W: Q/ p: a/ y5 ~5 B  _2 D6 g把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。
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+ L7 m! N' ?2 d0 |平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。4 w& X; N5 f8 P/ ^
锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。# ^: [. D' K' l
倒入啤酒焖到熟。
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$ y: q) p& Q* ~( d最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。! Z* B: I; r3 P; Z

. r* Y7 ^5 [+ |/ |3 W) H特点：菇香肉滑。口感细腻。
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. f$ p. \7 P% e) j; h$ h第三吃：传说中的鱼肠煎蛋
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原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋1 E& n3 B% H# J: C7 b5 m3 ?5 O) s  R

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这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。
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鱼内脏焯下水，捞出晾凉。! B/ g" Q, B! r5 f' U4 P. x& j
改下刀，切碎。5 ?# A9 O3 b  z8 U

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切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。
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4 Y9 H. L+ _9 F4 z) d加几滴白酒、盐、胡月粉。
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下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。
$ V3 i, N9 u" |) U两边都煎成金黄色。
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) O4 d" q! d2 s5 s. {装碟。口水中.........
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! w- i+ `* W4 o; u* J5 A芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。
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# ~0 ]0 v! {$ t; B工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。
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" X& h) P+ v& _; f' _4 x第四吃：干锅鱼腩7 }3 G& S$ E7 c! \* }
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  m4 d% z9 F- k( T" R原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。
) X2 z- u0 ^" _2 X- ?( Z& \# ~洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。# x$ x9 k) z3 g# S

9 o$ v$ F, [2 k5 O因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。, E2 u) |* e- C0 Z4 e* E

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$ v6 |" d# w0 n1 @' r八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。
, a% d' P- V% S  U1 N8 X; S上碟。1 o4 A" K  H0 s, {) _) ~8 Y

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3 ?% a3 O6 f, I, o; d) a, N* J7 a加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。5 J' {$ p5 C% _( \* C
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第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
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猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
& i. u* H8 `4 p( o* p. \% E骨头煎黄。
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豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。
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# c! t4 n0 m0 U! H最后把上层的油勺出来就OK了。
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好了，废话也说完了。菜也全部搞定。# R- B% I" |% j2 R/ [# B
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来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。
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