+ \: M: _; G6 \+ h $ `  O! S; Z, G! a5 u ' K7 p8 A$ l" |& B. V- l★ 清蒸草鱼 ★ 0 M3 y6 }9 z6 [2 i- R8 x / a" D, j) i2 l7 i! O  F8 ^9 f% q. C! u% X& ~' H " Q1 ?+ Y1 y+ H7 F: H; z9 F * i$ M9 p$ w( n配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒2 |9 I2 Z4 E6 _* ~' i4 L 3 Z4 j  }! A3 U" K6 q% r" l, o3 g8 Y+ W+ r% O + u- T* N7 @4 ]) ^1 w主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时  ~4 j  @9 N1 G. {' f 3 @/ C2 B6 U. W, Z: o 1 W. t0 M' W2 f: p$ v2 \* p( B4 b. ]) V' m 蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝 9 M+ W- P; V6 Q: v3 a' k+ S4 R5 {$ P2 N0 b- d 6 |; o* s' w( w$ K # i0 Y! q! E2 P/ U( ~8 A6 o2 C 然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)   X' I% u$ j$ S# }. Q" T& f 1 E* y; l# M3 j3 @ & q6 m/ R1 q  n0 z- `" H; l! q+ d : x  k3 {' \- h. F% n+ o4 ~; l然后出锅,这时已经可以闻到香气了 ( ?" L) V; S8 \. G; |  l: ~7 q( `; b- l/ t* g: F 8 P3 p1 T8 Q. C; a( {9 T, E4 R 9 e" Y2 W  [+ k& r. \0 }  I/ w继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香! w8 K2 i  S/ V 7 b8 h- w. W. Z, Z+ S7 i' O0 l, b) q/ R 7 {; s1 J5 [" x( M) [- [ 然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓3 H' @+ y: m! m; @0 y6 d2 z : n3 b# F- {" q& k* C5 Z6 g) k4 u* f) K 0 f1 d" z& w% ?0 T9 O% ]1 I 最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒1 I1 s- ]3 ]& T! @& R ; P3 ]) X: K; ^* k* k " Q; T* s2 X- U+ k3 }* j, R3 s+ I3 }- {0 [( e 9 X. H$ F* k- k) _- Z 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^ . B4 D. d* F& w- T1 v4 b& p1 L 3 T3 K  o. ~( G! F, i0 t 7 v  F- o8 ]$ M0 O' d5 s

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

* I; U5 Q9 P! r0 B+ G这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
; Z( R8 ~2 ?0 _  x7 _( G干脆把名字改了吧
. B4 j4 |# K% R+ E9 \) e: Y4 P叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表 $ c  c6 }; `7 B. o) N
楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

; X& V( V$ q. @6 v1 o. S0 l0 U# r& y; _. M' Y& |! h6 X% U& V" y
的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.% N! O8 }4 q- f( ~# L
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.