原料：
( g5 y) M! P4 o$ D9 A鸡蛋、花椒、八角、黄酒、普洱茶叶。: ~" @9 i, Y( {: X4 `& Z! N
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做法：
' V( p3 _4 V" w& V1 x1、把鸡蛋洗净，放在凉水里浸泡1小时左右。然后小火煮开约10多分钟即可。; b: R7 b! {) C8 F. h
2、急捞起投入装好凉水的锅中，泡至水、蛋全凉。用筷子的圆头部分轻轻敲击蛋壳，敲匀、敲花表面就行，不要敲破、敲透，这样出来的茶叶蛋表面将会有像松花蛋一样的花纹，好看。+ l. n. S- D. E4 Z
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3、将适量花椒粒、八角和普洱茶一起装入调料盒或紧口纱布袋中，与没过鸡蛋的凉水一块煮，水将开之际倒少许上等黄酒，加够所需的盐，小火焖煮1－1.5小时，临起锅前，倒少量精榨花生油，抖锅令其均匀即得。
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有些朋友做茶鸡蛋时，喜欢像做卤菜那样，把各种各样的卤料，什么香片、桂皮、小茴香、丁香等等，一股脑地全投进去。不过，那就不是茶叶蛋而是卤鸡蛋了，那是另一种吃法的另一种蛋的做法。6 D* m5 S* w9 D7 ]! A. W4 I* M
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不放酱油蛋色浅明透亮，不会乌黑得难看；放点儿油可以使茶叶蛋保持芬芳、鲜嫩、油润、爽口。
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纹路清晰，看了就有食欲。$ c# l3 ?# L) {% q( Q7 F
但是我给楼主提个建议，茶叶蛋烧好了之后最好放到冰箱里面冷一个晚上，第二天拿出来的时候就会很入味。
* p) e" ]6 }6 V# `% X而且吃之前不要用微波炉热，最好用锅子烧热了，这样才会口感很好。
! y% K( ~: A0 _$ [) ~吃茶叶蛋的时候最好喝一杯豆浆（建议不要喝牛奶，牛奶貌似现在有什么研究说是致癌的，也不管他对不对，中国人就要喝豆浆嘛，哇哈哈哈），; o! L0 |2 C2 m! E0 W* T7 ?% M0 g
避免噎住了，当早饭再配上几片面包，享受哇~  D+ A- y, A6 ?+ U5 P

7 @" [  m7 i. D/ A# `% p  S% L- Q[ 本帖最后由 豪腕の悪来 于 2009-12-8 11:53 编辑 ]

放上香片、桂皮、小茴香、丁香等的仍然是茶叶蛋啊?五香茶叶蛋

搞起来比较麻烦啊，主要是茶叶蛋很难入味的

把壳剥了还有那破裂的纹理，真的很赞，和我知道的有点出入，看来我要改进了

把壳剥了还有那破裂的纹理，真的很赞，和我知道的有点出入，看来我要改进了

最后那只剥了皮的蛋象艺术品哦，真的让人看了眼馋

水将开之际倒\黄酒 并且倒花生油 很绝呀 样子很好！

看上去色香味具全呀,真想尝一口呀 特别是那裂纹,艺术呀

自己实在没时间弄，不过看着就想吃，应该味道不错吧