[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。# ^& O7 M; l: z) O: o' H- v9 f
相送行人溪水西，回时陇月低。7 |1 E# p; O- d9 T
烟霏霏，风凄凄。  }- [, T" h9 _2 m
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
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材料：
( C+ N8 }9 Q8 P鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。$ V3 p3 i7 r6 R( Q9 b4 e0 C5 m
姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。; l8 O- L1 z$ b" q8 j' z
盐1茶匙，油2汤匙。8 l8 W  T2 A, {
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步骤：
+ m  v8 o. G9 w. p6 B1 B*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
% _5 A: @: r3 o- @1 M! p*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。# d( c: B3 }) O- X$ D% g$ o
*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
- ^1 M* `# G5 k! g/ n' i9 ?*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。$ }9 q' V0 U1 D
*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。