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菜 名：* n: `& @6 G# B( ~8 q
白果芋泥
1 ]3 }. |! C$ x* R& n+ h0 J% ^主 料：+ l' H' U' _$ r
荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙。
' j- a- z: ]$ E+ i7 C/ f配 料：' q: H6 R3 l( X1 Q" ~4 c
水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙。3 E2 C* ?- t, p/ L9 h: M& S, h, p
做 法：% I! J5 V* _0 [: V- g" ^
1、荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。2、白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。3、下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。4、下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。5、芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。

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