美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。" R" V7 v! ]' v% T: |  x' V
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准备材料：
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$ x# ?& P' |! r
7 G: B* q+ D( Q" y  j; B- e墨鱼干......1整只
3 C5 m: o* s& v# t7 o  a& W* R; ]
3 C; C9 K& Z$ M猪肉......500克
7 K9 S: N: n- ~7 X7 |0 b
7 G/ _6 X, @) B8 i, A八角......2个
- a  F1 t/ ?$ }$ u% w4 j2 a8 g7 s1 F8 a; K* Y1 ]7 p7 [
大蒜头......5-8个- V' d+ z  E' I2 G$ C6 t* E2 `( s

; d; p  t4 Q, I9 O干辣椒......2个
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油......2勺
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( l! z! n$ X( C+ W/ |0 w/ Z6 k生抽......2勺% F4 V2 L. F+ \- |; ?6 C/ @( v

# Z( d% e* w6 ~! A老抽......1勺
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" \7 B8 R8 H. [: k冰糖......1勺
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! d6 b9 b" I8 o3 S: r/ U水......1碗
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老酒......半勺
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& o0 v8 y  x; O* i + x. p! Q. u. t$ M" b, v% [
制作步骤：
* Y$ t: J: L' a. h2 e  n
* T: F& [( U( x2 y
. S+ F. ]  M3 ?0 s: K" D5 B' \1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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+ D$ Q5 S9 Q4 E( `4 H+ X2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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5 o; T4 v8 R( c+ p/ g2 H9 B" h3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒* D  ~+ F- w+ S: W- {/ c

1 z$ L9 }! q# M# Z! d4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟/ W8 V% u6 \/ h( O, |0 l. o

2 P* X6 ~. t( _, t# m* [/ W5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒2 ~8 Q6 l. B& b9 x+ i8 q: S1 O
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: z( R9 w) l6 A1 r. h" y美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊