正宗河南羊肉烩面做法[2p] 3 j6 j; t. K" z# u, j$ x

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肉菜汤面全到齐了，方便实惠
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  R, {' ~1 w9 i: P( X* r8 n放在砂锅里就是砂锅烩面味道更好3 c5 b0 Q! R. j
一、烩面做法： % D. n; z1 B0 z4 o; t3 y; r* Y
1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。
5 j( s4 l* l6 ?; ^7 U2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
, J/ E, m2 @; n3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
" a+ e7 M  ^0 W7 b" @& G4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
" y- {: j& J  n$ r! L5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 2 _; c8 S6 b  B! k
6、将长条的面甩开，越拉越长； * g, }) ^+ U* i' i3 I
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟； : a; R' v1 l6 |" A, n. f, }/ N+ z
8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤； " @- F0 e6 o( c: g2 I5 |/ |4 Z4 ~/ N
二、熬烩面羊肉汤（其中原料用量均以50碗计）。 * _$ R# _8 W! Q8 d: z
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克丁香2克 精盐、料酒各适量
+ r7 \% Y2 d# `. Z% D, U+ D制法：
6 [% V( v% T6 U+ i  t) ]9 y1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 $ }# o% h, h3 v' E5 N1 H3 C
2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

实在抱歉啊，怎么发的时间图片不见了非常抱歉请原谅