清蒸草鱼
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6 K6 n7 I% G6 f( u! `% y原料：（详细原料请参考图片）- P- `5 K2 l) O2 j
1、净重500克的草鱼；% {1 h5 r& |* H, q
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2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；
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3、做红烧汁的原料1；
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4、做红烧汁的原料2；
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5、配好的原料。/ D* |1 Y  a& D7 e9 b
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做法：! [) V$ s: `3 W9 B/ j! Y+ A
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；
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! D$ W3 @6 g5 u# M$ W2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；
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3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；  k; h4 Q3 U9 S6 m+ n4 u: U7 t/ Z

% Q3 E0 X( F' [) {" U/ j! f4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；
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) Z+ |+ `. b& f. z' {: Y' c$ c6 {5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；0 s! [0 a8 Z. ?$ z/ ?

, [3 y3 ]7 a8 V: U6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；8 b2 B& U! Q4 E) J2 w) _1 Q; X8 \
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7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！. R, H9 |4 T8 B5 Y: N

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[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味
" U. B* r# ], E反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，7 l1 j# L' t6 z! _% p  A3 a5 Z+ H

" \, W  F3 V- O3 _鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷