' ]  m; T" S4 J  C
2 K, A" U' o8 F+ u4 [/ i+ i

0 N; y5 n/ O- T" ]( p8 m9 N. d4 @  B4 f1 y% K
  h0 X2 j; _9 ?2 e; `7 y7 a7 v
准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
% {& w1 s8 g" M0 j
4 B2 i# i  K1 J  注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ 3 g' b: k4 Z5 @* z6 R# E7 F9 ^
  准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
7 Q: Y& Q, S- `3 S
! a) G  U; U! G, {  P6 C8 L/ R- h* I5 m

  g, r. K+ f3 @" W辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
  A/ U1 e5 G% n' q6 o5 w# q  f: G+ x  O
  然后将辣椒和蒜分别剁碎。
/ T  u6 ^' e- u9 Q' c9 c+ }4 V, D- G0 m

' m7 N$ P" @& w2 a 1 [3 C: r/ [! b5 G1 z& N$ Q
打碎到自己觉得满意的程度就行了。
+ m+ v+ Q9 n0 m; w% \" Q2 k* n, U
! U/ V3 P4 b5 w- ^
* O1 U6 I- P' K6 ^; t
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 8 M( e" s0 y/ u. o. f
8 U% Q! R: D- U3 c8 V

/ b1 _9 X1 O7 q$ B, n& b0 i; Q$ ~5 K" {5 T* |- s1 Q' h. ]
  加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
: R. h) _- I, e+ c' i; G0 z6 ~
1 i( l# j( ?( k3 K" D3 X: E# {3 B4 ?9 N  j1 d+ l/ E

+ n# ?# O- {4 k  将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
& c$ e, H3 M2 o" V7 i! l8 ^( p* N% v- B! d0 ^: C, ]! c7 J

! E5 w1 \; p: G1 W2 G* C. p5 Y/ e2 M/ p0 l" l# M
  最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 1 j$ V2 E. D5 g1 Q- f: d( L
  做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
1 Z" f  K3 _1 W" p0 Q: q) `) f当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
1 G2 i. _, w' B; [( g6 M- c: @  瓶子一定要比较密封( C5 s7 H- i, m' [" |
自己做出来的吃起来很有成就感滴....
  P0 I/ G( S* C$ h6 m* e/ U3 w
9 Y/ {  u7 w2 m! W% b+ [8 x( m& Y2 ~9 \[ 本帖最后由 bachelordom 于 2006-10-27 05:55 PM 编辑 ]

很好的，制作简单，而且可以存放很长时间，是不是可以把芝麻砸碎，也放进去，味道应该会更好

加芝麻长期存放的话个人认为会不好吃D，建议在食用的时候加点新鲜芝麻或者芝麻盐，味道会更佳～～：）

楼主我支持你，蒜茸辣椒酱，我个人比较喜欢吃，很下饭呢，感觉外面的酱有时候偏甜，是不是加过糖呢

一直都想做这个，但是不懂怎么做，现在看来还是蛮简单的嘛，有空时俺也做做。

这可真是个好帖子,谢谢楼主!

哈哈 我很喜欢吃的，就是不知道怎么做，原来这样简单的啊  ，哈哈。太好了。谢谢！