[热菜] 年菜之排骨年糕

/ h* f$ C. r# n, i3 y# d原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。" J; a; n2 o7 t8 E" V
做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；
$ L5 K3 |; o6 l! x2、年糕用清水浸泡至少2小时；
0 l, |7 g  z8 \. Y( x2 I3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
( t/ P, t) Y0 V9 Z8 G* g4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
- s2 B! a9 I3 Y5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；
+ C3 O. n$ T% q7 ]（以上实为红烧大排的做法）
9 l, n5 I) \- R' c! `% g+ J) {/ V6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；& D$ ]! s6 s* B; I/ m: y/ j# l
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；. ]- L# m" L2 ^$ ~
8、开吃！！
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