之前做过一次红烧的 出锅时弄得稀烂 就没拍照
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这次做个清蒸的 不但形状完整 味道也好得很 非常喜欢
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多宝鱼洗净后 加入葱 姜料酒 少量盐上锅蒸7-8分钟后 余温再蒸2-3分6 ~$ @' R/ }2 B% k# N

! `2 Y3 a3 c$ l+ I( t/ z6 K立即取出 倒出多余汤汁 去掉蒸过的葱姜
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4 C: `/ e$ c" [0 c撒上新切好的葱姜丝 干辣椒丝放在鱼上
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浇上蒸鱼豉油或自调调味汁(生抽 老抽 糖 鸡精)% J( _. a; M' @( q, s) X% }# j

+ L8 y# J' n+ b　　锅中烧热清油 淋在鱼身上就OK了. e! z0 _8 s: `1 Z( c6 p3 T. _
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　多宝鱼属于深海鱼　污染少　骨软肉滑　很容易熟　所以不宜长时间烹制
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市面上的多宝鱼多为人工养殖，口味差很多，已好久不吃了。