避风塘炒蟹

　做法：8 D4 G' x8 x  c3 j( F$ C
螃蟹清理后，斩块，用细盐和料酒腌一下，然后沾上干面粉入油锅炸一下捞出，滤油．
2 q' o; d( B# b2 Z油锅洗净后，再放少量油，将切碎的蒜末入油锅煸炸，有蒜香飘出时，关火，捞出蒜末在碗中，将面包粉（超市均有卖，要买面包粉的配料中有细盐的那种）与蒜末拌匀，面包粉的用量大约是蒜末的两倍。& D, c; ^8 K8 I2 x& C5 G6 h& o
辣椒半个切小丁，葱白切小丁，均倒入刚才炸蒜末的油锅里煸炒，然后倒入沥过油的蟹块，并迅速倒入一小勺料酒增香，接着倒入一小勺椒盐，翻炒数下后，倒入调了蒜末的面包粉翻炒，使面包粉、小红椒丁、葱白丁都均匀地裹在蟹块上后，关火，撒小葱花增色，即可装盆。
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