新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。; g+ y. Q/ D# u* a5 K' o

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先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的' V: L: l1 e, Q: z! o

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自己吃羊肉放多点3 B6 m& {% ]* C' O! E$ a& L9 d
　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。
% ~. }0 b* w0 D. l用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。/ _  F. b8 i% w- Y
这是刚炒的时候。
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8 n# A5 S$ K9 _' ^& n1 @8 ?% _加了盐后起的沫9 }- g7 B3 O, v0 }* e3 [

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对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。
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; D- `0 _+ t# @4 _  e2 \$ {继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。
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2 o* @, O: L! G. E4 z现在要加水了。看看加水的量。1 h- k! A6 I3 G# A% O; w4 `$ C
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6 G+ G# Z: d0 B  ^9 v5 O. N加入大米。看看加入饭的方法。$ a0 l2 T% K2 j- P5 q
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用米盖住羊肉，再抺平。 6 b$ t" K& G; R

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" L' X* Y; B! d- r$ `* A前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。5 Z$ g) U+ i( V; A$ T* d

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中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。
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接着翻
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再抺平5 q) B8 ~+ }! f

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8 |3 [9 O: J2 O7 Q  J6 E8 Z还没有熟再焖一会。 & W! @7 O# Z/ |/ a
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开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀
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/ u/ |8 t% l: F# C4 s盛上一碗先来尝尝。这个香啊！
; ~; G: k" n. f6 T说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。# Z% m3 S8 Z+ l; D
这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？
" _1 P* d6 o% v1 E嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做