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新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡

1、草原绿乌鸡一只(800g)
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. U7 X; M8 ^7 ^, A2、洗净斩成小块,清水浸泡10分钟后飞水。7 S7 h" i0 l0 u6 E$ x. `
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* {1 m" I3 E1 M; j$ R3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。: ^/ h$ h0 ^' Q& y

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4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。. p- U* c* Q7 N; A/ l7 d6 x9 w1 p4 z
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* h: K2 D5 ?; J. P' b! s5 d, c5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。
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6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)/ Y' V; N7 T/ ?
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' w% _% f  q% `9 L0 }2 |8 E7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。* R9 E$ d, B1 P! t6 o

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8、这就是变色的鸡块。$ |3 m1 |8 D  N4 M; j7 [# ^5 R

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9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。$ z' j7 r$ B6 @1 L
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! y% R4 [/ _) z10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。
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1 M$ L$ ]- C" f4 o11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。
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12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
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13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。
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14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃!
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  • xiaobieli 金币 +60 精彩图文解说!GOOD! 2006-11-10 02:45

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太详细了 正看着做呢

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看起来味道不错,等下也去做做看.谢谢分享

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