红油抄手
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2 L) R% r. Z- O, l. }6 I% X4 ^: w馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
* R" H5 k+ r9 z5 n( r4 e6 l: S5 R/ D4 ^+ B 古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
! p/ S" }! h- j; X, V5 F6 B4 W 千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
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各地的称呼：
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北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。
@" \% X, f2 V v; k+ P; j 广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。
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福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成
: d F( O" O# C5 Y4 N+ Q9 \( \( } 四川：俗称抄手（大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。），川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
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湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。
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江西：俗称清汤。
1 W& C* |. h' r/ w9 f 日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。
/ f- I/ e: F0 a* c H- a 台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。
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常见的馅料：猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
' m+ J; Z4 y$ m. G" ?+ H0 Z 我是四川人，所以我介绍的是抄手.
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首先，我们来看看抄手的基本操作方法吧!
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, }1 g! _# R0 `8 o) e 原料：
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1、肉末二两（肥瘦各一半）；
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2、抄手皮三两。
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3、葱一棵切碎。
8 v* G1 f9 d: C. e8 N, J% P 4、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量。
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" l( @# D* [7 n& P 做法：
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1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
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/ I1 T. x2 Y4 ]3 O0 E- k 2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和鸡蛋，大家可依个人喜好拌各种馅料）。
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# Z2 X# b0 ]9 M8 m 3、将抄手皮对折，再用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
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5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
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$ A" h, \9 M* k1 c 包得漂亮吧？
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$ c& s, O0 e$ G 包好，排好
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