[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

0 F; L* D/ b5 Z" X7 Z1 s
原料：
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
调料：6 ]; `2 \7 o0 G6 a
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。& {8 l0 [7 x+ S0 D8 O( a6 x

. E+ i) l' p9 J4 d: C
做法：
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；4 l/ K$ O+ ~" D6 X# \- }0 ?
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；
4、锅内做油煸香葱姜；
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；* O# A0 H2 d& y) m* i: }
6、放入肉丝煸炒；

7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；* g3 P, O9 o3 H
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；. W0 O* g& V8 K3 P( R$ _" e
9、放入红椒丝撒蒜末；0 b# s' `: E* ~8 O1 i
10、勾薄芡、翻炒；1 C5 D# j7 x7 o7 q# ~) t0 i( U
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；
12、最后撒山切好香葱段即可。& i7 O$ A2 \# ?) X1 Y% K) A- \

8 r" z( _0 p/ e. }

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