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用料：鸡蛋、香葱
  P0 d6 O% o4 m6 q% }1 T9 o调味料：盐、鸡精、蚝油
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）! y9 C  ?& @  k/ l; F$ ^0 y

) S3 ^  G7 R  ?; t% W7 e三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）0 d1 \0 c' f1 x8 S
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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  {+ m, l9 C) s7 f# G五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）' p1 `, }1 m+ q  O1 ~9 j* ^6 e
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：, V2 u8 A9 d* O$ t( u) d0 z
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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2 g: U, |$ O& z+ r, _, c6 }    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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/ O: F. G& _/ z    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；% w2 h, v2 S+ ^1 p4 |
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。