(转贴)泡椒墨鱼,蒸素双丝,龙须茄子

泡椒墨鱼7 m* E3 H) m% t/ X
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原料：墨鱼仔，泡椒，泡姜片$ W8 v" g. T; R; |( |; T7 \
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先把墨鱼仔内面欹斜十字花刀，用少许胡椒、料酒腌10分钟，飞水后沥干1 s: k" R' x, c/ R

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热油爆蒜粒、辣酱，爆炒墨鱼仔，放入泡椒、姜片，翻匀出锅即可
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" P" |, Q( W/ I7 s5 @! c蒸素双丝
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1 {, b* O9 Q* Y) r  e# V3 l2 [- E这个菜很省事，除了练练刀功，没有什么技术难度，这个做法还可以蒸桐蒿、藕丁等等8 Y- t+ N" ]) G' a2 l
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我今天蒸的是土豆丝和胡萝卜丝,先把土豆和胡萝卜切成细丝，土豆丝泡水后沥干，胡萝卜不用浸泡。
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拌面前，土豆丝和胡萝卜丝要处于半干半湿状态，使面能粘上又不会过黏，一般一盘丝，撒两小把面粉就足够了，喜欢吃面多的可以多放些。" I2 u9 a9 W& n/ ~. J

$ c* Q: Z7 O7 X3 [3 N+ |拌好面的丝：. q& i7 A7 [  n

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蒸锅内烧开水，铺上干笼布，把土豆丝和萝卜丝放入文火蒸10分钟，取出晾凉抖散。
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配上蒜泥、辣酱、醋调成的浇汁吃，味道很好！8 Y" l% f- j$ f9 ^$ K
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' p$ n- I+ F5 t. v龙须茄子9 X" ]7 o% f. `+ B0 U8 l

4 T5 N, Y5 K& e7 k/ j这个菜就是瞎胡做的，因为爱吃茄子，匆忙炒了一个菜。9 J* A  ^" u8 J& A

2 }' S4 T; V- ^原料：茄子，切成条，粘蛋液和干粉后热油炸过；瘦肉丝；粉丝；辣椒丝.
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4 e* d( l% A/ U$ T先把肉丝炒熟，加粉丝、辣椒丝翻炒，添少许清汤，加盐、糖、郫县豆瓣、鸡精，放入茄子块，大火炒匀出锅。我炒得有点过了，样子不好看。
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