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1楼
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小 发表于 2006-12-7 11:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4香辣小龙虾
今天心情不错，做了道小菜。香辣小龙虾~~~大家一块来品尝吧！. P4 j1 c2 N/ b5 T, Q
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主 料：小龙虾2斤、干辣椒、辣椒粉、八角、生姜、蒜末、葱段、花椒、花椒粉（哈，看材料就知道很辣了~~~）
7 L: S) O/ Q0 T" r1 B- g制作方法：
5 O) S- v& N: _. t1 T( T １、小龙虾刷干净，抽掉肠子把尾巴对半切好入味；
" ~( U4 T' j6 T% K4 D: v ２、开火，锅烧热，倒入少许色拉油，油烧到８成热，倒入蒜末炒香；
Z, t; r. H0 w g ３、接着抓两把辣椒粉，炒一小会儿，关火，用剩余的油温炸出香香的辣椒油；( C3 b; f0 @9 F8 S2 X+ q" l' ]! g/ W
４、把辣椒油装入小碗待用，接着再倒入色拉油，烧热后加入洗净泡了一小会儿的的干辣椒，将剩下的蒜末和姜丝一起炒香；
( g1 m; `$ B W6 A4 y" [& t ５、把小龙虾倒入锅中，翻炒，壳开始红时加入刚才做好的辣椒油、花椒粉和花椒，继续反复翻炒；
5 o6 v$ `3 H" q8 S0 w6 V2 [5 W% A ６、翻炒三分钟后，将大火转中火，加入食盐、八角和一点点老抽入味；2 F4 ~# E1 v9 U c$ `3 H4 N
７、锅盖盖上焖两分钟，倒入切好的土豆片（这倒菜加黄瓜条和炸好的土豆条比较合适，材料没买齐，暂时用土豆片代替！）；
! O/ h4 |1 \# F. v( u) N ８、加入土豆片翻炒一会后，加上一小碗水，仍然用中火焖３至４分钟；
& |* w f$ H+ z) y; [2 W# X, Y! h ９、起锅前加点黑胡椒、鸡精调味，小葱段这个时间撒上配色；$ n `1 d3 {* x% k9 P. c
１０、装盘，大家慢慢吃吧～～～手抓小龙虾。。8 w, s: I5 x1 c+ L6 h
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