虾群四季豆

风萧

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1楼大中小发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆

虾群四季豆* M/ c4 H, l1 K+ m% t$ `! }

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先把成品给大家展示一下
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现在开始制作咯~~~" h/ d" F% T' d5 s+ [$ I+ s
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首先把四季豆焯水烫熟~~一定要烫熟,生的四季豆食用多的话会中毒的哦; E& h. {; C8 f; }- t1 U
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然后将干虾洗净用开水泡上`
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约50g的火腿切成小细丁~~~目的只是为了菜中能增加腊味~~提高口感~所以不要太多了哦~要不就喧宾夺主了哦`~
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两只干虾切成细丁备用,一会要炒进菜里面,为了菜的美观加重菜的虾味道~~让菜和外围摆设的虾子口感融合~~* l# x- L! C; }0 [! W2 Y: k5 Q
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# Y$ \9 f+ E! }2 c1 o3 H: u, c6 Q& ]
开始红烧干虾~~干虾最好是用煮,炖的方法处理~~这样就能尽量恢复它原有的味道~~而且能让肉质丰满,细嫩.+ c, u% ]; S' `
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将四季豆切丁~~~先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒+ S. P* Q% V- _" _* b% E

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炒熟调味后将四季豆装盘~~
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把红烧的虾子取出`~用油将虾子烹至红色即可~~
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