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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
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食材：
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, I1 b+ k- X7 ^2 k/ T小土豆                 700克: _/ `9 p7 W7 Q4 y

" f' p( h) Q& ?; j/ i, N4 e/ K五花肉                 300克
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青辣椒                 2根( X& v+ ^- R; n. P+ A

% k- Z2 C$ \4 Q香菜                   100克
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+ A) r5 N1 N- y2 G生抽                   200ML
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5 f+ G' l9 z- d" C$ o6 K老抽                   2汤勺' x! x3 ]! g- |. d
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八角                   6枚
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/ v' Y/ L: _) x' o0 D5 y- M/ D姜                     5片
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葱                     5段
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. J6 y7 p; t  e2 j白糖                   50克
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色拉油                 2汤勺
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做法：
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  b5 a# L$ I5 A3 ^: c1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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5 w+ O! V5 l1 |, |% c2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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3 q" d3 W" n5 w9 b1 v3 B3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
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: ~0 a# g6 o# Y* l) q- v$ V* f4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。$ {8 t2 ~5 O5 E) m3 t- N' B6 k
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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：8 B6 \) E2 {$ d' n+ N, ?0 ~. |
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1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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2 Q, i( @5 V& n- f9 O- v+ x2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。8 _1 S# ~2 G( u6 w
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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% |7 d/ n% W! H& X3 ~4.食材的比例很重要！3 D( N& e: ~5 i/ U

+ m' {5 i+ b, o5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。0 J/ i- s3 [5 M7 q

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？: r5 m4 ?% S' N8 {& ?: e0 ~

! E8 K4 X) |  U; [楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的