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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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& ]" s# H3 F# w+ |3 C3 ~* r原料分成好几个部分.
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* M) b0 d- J; {' p+ |0 _5 p1 R5 v: T馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱." Y8 l  U4 s9 ~) U. m# y

' i0 \% v0 x* W2 s0 \& c按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
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面团原料:/ n: {  T% T* A5 J* \

$ r& ^6 g3 n: S$ l$ N7 O, Y面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。
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油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
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6 K9 a( f6 `( G9 Q4 f5 a* o# N) B⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。2 D, V# S/ v" \# P  _1 F

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4 f/ O/ C, v7 [) C# H# Q7 Q  o⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。9 T3 H8 `9 V) d9 U$ U9 C: l
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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
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⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。
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* P3 b7 N  |3 t5 r* t⒌将长条按扁,擀成长片。
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; D4 x# ^! s' W5 U* I  p  A# z+ N3 U- a, R8 ?# w: B+ K
⒍均匀的抹上油酥$ X4 f5 z( s4 _! r
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7从上向下卷成卷。
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/ q+ E. ]1 D8 E% S2 a9 p8 z  j⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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- H" x8 f' a. P* o! a9,包入馅料后静置一会儿。/ H: U6 m9 m+ ?, Y; G$ C6 f0 ]* s

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9 J- A; k# P8 e3 I: A10.将包好馅料的小球压成小饼& l. b& Z% o! K5 p& A9 X& ~8 f
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- L+ J" J$ s& @) o; \11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。/ v# d& J) B, x% g" C+ [7 R3 C

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* \) A9 w+ ~( O: V$ `250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。" P8 t' Z# q- K7 {

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. m  t% U3 @0 P% K) I上一张切面图!
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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