白切鸡' [" n/ r/ @% n! V4 v7 w
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4 X2 k4 {' [/ [% ~+ n  c第一步(用滚烫的水焖熟)
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把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤)
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: d6 J: E$ l- N- g/ r- i5 K之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟# E. Y/ ?. f9 l# z- D! f" i
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5 I3 x* M: {! ]' n* p半个小时左右把鸡捞起来
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第二步(用冰水冰镇)
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把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦4 \2 H. K6 |* m+ e& s6 U! H

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特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦
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第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) ( k# Y4 x( l$ M% A0 o' y
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% x# _( \+ q# G8 y* d鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上9 `) j) y5 O+ S! r, i& R
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切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。