胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖
* p4 E: v) O3 T* b( z$ p重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸
8 v3 Z- b& T3 x+ w% s5 Q6 Q. }1 S2 o[制作过程]& \& \" T1 q7 B& B
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7 h) z2 `/ D: ]胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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! i" _2 {9 }' \取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断* i+ w  g/ \# ]$ f
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1 w/ u7 R6 ~/ }$ }4 @砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西8 c: V" x  m' H
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9 [: x1 l5 r# [3 Q7 g8 e放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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: G  }0 C5 n+ g9 t面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)" v* E' t  j% i6 U7 n
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里! j1 {* W" [3 [% {) O$ _* ~

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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺1 ?7 P% Q3 u! e3 g

. X: O- T$ _1 j+ W* x5 C4 u皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!
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来特特写......
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" |2 ?& o8 T- ]& W3 C6 n开动了!!!!!!, I4 L5 H& W! B+ o* \( F
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.
7 `: Z3 z  V8 C6 t) R4 E/ n+ n但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.
/ l$ e- N5 h, C& l7 p  x# w3 {. W) c以前一直搞不懂为什么.- R. m( t  G3 r1 f/ l6 w# N
看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..
5 M  R& k# f/ h+ w6 A5 V呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人. a# Q# f$ _0 `, j7 a0 U
但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的& j0 b. @) X3 Q$ `
或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
& o9 d! s+ c' D3 @0 f! ?这是我的最爱