扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭********* 5 L& w' J" c" d: G& d

$ s" O+ P# b# D, C3 K3 p1 x( J4 @
9 {/ |2 o$ |0 }# J$ X

2 R+ B$ j; T2 o' Q. t/ f3 l! y/ Q
材料：
, o. y! {4 b$ f8 y- c/ m
1：隔夜的米饭一大碗 * R" P! }6 q% x. r+ c6 W& t7 f7 l/ U" e
+ V5 P, V+ Y& e/ ]# i0 i! z3 c
2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗

3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟 / w2 z5 A% t, l0 b2 e
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（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） 8 o6 a+ R7 O; \: J3 ]
& j0 h/ Q2 a. \: k7 D5 m
4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎
9 z7 F# W, X9 t! w3 U' M

过程： + j3 m3 L) E2 `& }$ k4 O4 b* v: P' N) ~

1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状 : M0 x8 n ~8 |% f# a% e$ e
2 Z$ u; `+ {; [- V
2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味

3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精 6 Q3 n0 Q$ ^- q! o" l
& ]; Q" \2 Y" ^
4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅

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