鱼香鲜贝图解做法

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9 k2 f/ h% `8 N: [5 v8 g7 p一直都不会做鱼香肉丝，老觉得鱼香味不好调，索性就放弃了。前段时间买了些冰冻的鲜贝，腥味很重，必须要用重些的味道压住它，菜谱上正好有鱼香鲜贝，就试着做了一下。没想到做出来的鱼香味非常地道，浓厚的汁覆盖在鲜贝上，鲜贝也不腥了，总之就是很好吃啦！ [美食中国]
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还是有些缺憾，比如颜色不够红，如果再放些剁碎的郫县豆瓣也许会好看些；野山椒放多了，不能吃辣的同学一定要少放些哦。
; V; z$ t  H& x) i原料： # Z+ \8 S! z8 N/ ]3 `  [* F/ T
鲜贝、大葱、鱼香汁 ) K/ q! E( W. K3 a" A' N0 n

! B  w: F$ F6 Q" I9 b' U) a; U2 h鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。
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做法： - j& D- Y* e# {

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3 }" s% t$ `" `3 a. Q9 J: B% p1、将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。 - ?; Y! F+ ]2 M; V# R6 |' k# B

( o. T$ O2 f- q# V  [) D2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我用的野山椒，看不出颜色来。如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替。 [美食中国]5 T( \! h0 l# U- t+ y$ f  w
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3、锅中多放些油，待油烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，放入锅中炸一分钟，捞出沥干油。
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* [! s$ }  F7 L* p: f& f+ x0 @4、大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油，放入葱弹，炒香后倒入鱼香汁，小火烧开。
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# M8 X9 `, ~8 k. M# x1 n5、待汁变浓稠后，放入鲜贝，翻炒均匀即可。