玛格利特酥饼

散步的风

LEVEL 19(升华境界)

发帖熟手

Rank: 19

帖子: 1294
精华: 2
积分: 465797
金币: 23281689 枚
原创: 18 贴
威望: 18 点
支持: 158 度
感谢: 2448 度
贡献: 108 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 99
注册时间: 2006-11-6

1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

玛格利特酥饼

材料（约20个）：
熟蛋黄 1个
底筋面粉 50克% n: a& m+ t3 z; x* P% m8 I. t
玉米淀粉 50克6 n6 `( z: o4 r5 U" q; D
砂糖 30克2 T$ Z  l# _) ~$ \, D& f& ~
无盐奶油 60克（室温）
杏仁粉 10克
3 B" M( ^3 r+ S0 `* }) ?
做法：5 j$ C5 _3 ^0 U$ N3 L
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用' y* Z8 Z  [' s" I9 ]3 L: f. ~' B

2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色

3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止" [' w+ d5 i' [8 n% l; \6 c# p7 e

4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时: C5 K& f% ?' L* S

5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆

6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕
" d$ \2 W+ {4 @
7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）
0 [! {# c( j9 v- p) z4 u* m% b" V9 [